ANALISIS KANDUNGAN FORMALDEHID DALAM MINUMAN YOGHURT PADA KEMASAN PLASTIK POLYETHYLEN TEREFTALATE (PET) DAN HIGH DENSITY POLYETHYLEN (HDPE)

Simple item page
dc.contributor.authorBali, Subardi
dc.contributor.authorHilda Sari, Amelia
dc.contributor.authorHanifah, Abu
dc.date.accessioned2013-07-01T02:57:07Z
dc.date.available2013-07-01T02:57:07Z
dc.date.issued2013-07-01
dc.description.abstractPolyethylene tereftalate (PET) dan high density polyethylene (HDPE) merupakan bahan kemasan yang biasa digunakan untuk minuman yoghurt. Kemasan ini memiliki kelemahan, karena terjadinya migrasi zat monomer pada plastik ke dalam minuman selama penyimpanan. Salah satu kemungkinan monomer yang dapat terbentuk adalah formaldehid akibat aktivitas mikroorganisme dan asam yang tinggi selama waktu penyimpanan. Konsumsi makanan yang terkontaminasi formaldehid secara terus menerus dapat mengakibatkan kerusakan hati, ginjal, jantung dan berpeluang terkena penyakit kanker. Penelitian bertujuan untuk menentukan kandungan formaldehid dalam minuman yoghurt yang dikemas dengan plastik PET dan HDPE berdasarkan variasi waktu penyimpanan. Analisis kandungan formaldehid dilakukan berdasarkan variasi waktu penyimpanan (dalam kulkas bersuhu 40C) mulai awal waktu pemasaran 0 hari sampai 70 hari. Penentuan kandungan formaldehid dilakukan dengan spektrofotometer UV-Vis (570 nm) dengan menggunakan Reagen Schiff’s. Hasil penelitian menunjukkan bahwa lama penyimpanan berpengaruh terhadap kandungan formaldehid dalam minuman yoghurt. Kandungan formaldehid dalam minuman yoghurt yang disimpan selama 70 hari menunjukkan hasil yang tertinggi kemasan plastik PET (1,488 mg/L) dan HDPE (3,250 mg/L). Nilai ambang batas (NAB) kandungan formaldehid dalam bahan makanan dan minuman yang diperbolehkan berdasarkan IPCS (International Programme on Chemical Safety) dan tiga lembaga organisasi di PBB (ILO, UNEP dan WHO) adalah 1 mg/L. Dengan demikian, kadungan formaldehid yoghurt pada kemasan PET telah melebihi NAB setelah penyimpanan lebih dari 60 hari. Kandungan formaldehid dalam minuman yoghurt pada kemasan HDPE telah melebihi NAB setelah penyimpanan lebih dari 30 hari.en_US
dc.identifier.issn2301 -5209
dc.identifier.otherwahyu sari yeni
dc.identifier.urihttp://repository.unri.ac.id:80/handle/123456789/3992
dc.language.isoenen_US
dc.subjectFormaldehiden_US
dc.subjectyoghurten_US
dc.subjectpolyethylene tereftalateen_US
dc.subjecthigh density polyethyleneen_US
dc.titleANALISIS KANDUNGAN FORMALDEHID DALAM MINUMAN YOGHURT PADA KEMASAN PLASTIK POLYETHYLEN TEREFTALATE (PET) DAN HIGH DENSITY POLYETHYLEN (HDPE)en_US
dc.typeOtheren_US

Files

Original bundle
Now showing 1 - 3 of 3
No Thumbnail Available
Name:
cover health care.pdf
Size:
322.94 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
cover
Download
No Thumbnail Available
Name:
daftar isi health care.pdf
Size:
191.72 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
daftar isi
Download
No Thumbnail Available
Name:
ISI HEALTH CARE.pdf
Size:
580.72 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
ANALISIS KANDUNGAN FORMALDEHID DALAM MINUMAN YOGHURT PADA KEMASAN PLASTIK POLYETHYLEN TEREFTALATE (PET) DAN HIGH DENSITY POLYETHYLEN (HDPE)
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

SWL-Mathematics and Natural Sciences