Pangan Fungsional Pada Hasil Perikanan
No Thumbnail Available
Date
2020-03
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Diperkirakan saat ini jumlah organisme yang hidup di lautan mencapai 13.000 spesies ikan, 50.000 spesies moluska dan 1.000 spesies chephalopoda (Venugopal, 2010). Organisme lautan termasuk ikan dan invertebrata laut mengandung senyawa nutrisi dan fungsional yang baik untuk kesehatan (Larsen et al., 2011). Senyawa-senyawa tersebut bersumber dari antara lain protein, lemak, vitamin, mineral, karotenoid, omega-‐3, taurine, dll (Soccol and Oetterer, 2003; Venugopal, 2010; Kadam and Prabhasankar, 2010; Larsen et al., 2011). Senyawa fungsional tersebut dimanfaatkan dalam pangan fungsional dalam bentuk makanan maupun minuman.
Tingginya kesadaran masyarakat akan pentingnya kesehatan menyebabkan terjadinya perubahan pola makan dimana masyarakat cenderung lebih memilih makanan alami dan sehat yang berfungsi untuk mencegah atau mengobati penyakit. Hal tersebut telah menempatkan produk pangan fungsional sebagai trend produk pangan masa kini dan mendorong berbagai pihak industri baik industri farmasi maupun industri pangan mengarah pada konsep “ Healthy, Functional and Satisfied Foods” dalam menghasilkan produk-produknya (Hariyadi, 2006).
Description
Buku Referensi
Pangan Fungsional
Pada Hasil Perikanan
Penulis:
Dr. Rahman Karnila, S.Pi, M.Si
Mhd. Ridho Putra, S.Pi
M. Irwan Sapta Purna Bintang, S.Pi
Ulil Amri MC, S.Pi
Sampul dan Tata Letak : Ulil Amri
Diterbitkan oleh UR Press, Maret 2020
Alamat Penerbit
Jl. Pattimura No. 9, Gobah Pekanbaru 28132 Riau, Indonesia
e-mail: unri_press@yahoo.co.id
ANGGOTA IKAPI
Hak Cipta dilindungi Undang Undang
Dilarang mengutip atau memperbanyak sebagian atau seluruh isi
buku ini tanpa izin tertulis dari penulis
Isi di luar tanggung jawab percetakan
Cetakan pertama : Maret 2020
ISBN 978-623-255-009-4