Kajian Karateristik Sifat Fisiko Kimia Kopi Arabika Pada Berbagai Tingkat Kematangan

Simple item page
dc.contributor.authorIfmalinda
dc.contributor.authorSetiasih, Imas Siti
dc.contributor.authorNurjanah, Sarifah
dc.contributor.authorMuhaemin, Mimin
dc.date.accessioned2015-08-01T03:14:07Z
dc.date.available2015-08-01T03:14:07Z
dc.date.issued2015-08-01
dc.description.abstractMutu buah-buahan ditentukan oleh keadaan fisik dan kimianya. Saat proses pematangan umumnya terjadi perubahan mutu baik secara fisik maupun kimiawi. Perubahan tersebut terjadi juga pada berbagai tingkat kematangan buah kopi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik sifat fisiko kimia kopi arabika pada berbagai tingkat kematangan. Metode yang digunakan adalah deskriptif analitik untuk untuk mengkaji karateristik sifat fisiko kimia terhadap buah kopi pada berbagai tingkat kematangan. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah buah kopi jenis arabika yang diambil dari perkebunan kopi Pulosari Pangalengan Kabupaten Bandung. Tingkat kematangan buah kopi dilihat dari warnanya yaitu: kuning, merah, dan merah kehitaman. Hasil penelitian menunjukan bahwa sifat fisika biji kopi berupa tingkat kekerasan daging buah mengalami penurunan dengan semakin bertambahnya tingkat kematangan. Sifat kimianya menunjukan bahwa kadar kafein dan lemak menurun dengan bertambahnya tingkat kematangan. Nilai total padatan terlarut, kadar protein, kadar gula dan kadar pH meningkat dengan bertambahnya tingkat kematanganen_US
dc.description.sponsorshipProsiding Seminar dan Lokakarya Nasional FKPT-TPI 2014en_US
dc.identifier.isbn978-979-792-512-3
dc.identifier.otherwahyu sari yeni
dc.identifier.urihttp://repository.unri.ac.id/xmlui/handle/123456789/7379
dc.language.isoenen_US
dc.subjectkopi arabikaen_US
dc.subjecttingkat kematanganen_US
dc.subjectsifat fisiko kimiaen_US
dc.titleKajian Karateristik Sifat Fisiko Kimia Kopi Arabika Pada Berbagai Tingkat Kematanganen_US
dc.title.alternativeStudy on the Characteristic of Phsyco-Chemical Properties Arabica Coffee at Various Level of Maturityen_US
dc.typeUR-Proceedingsen_US

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
4 Ifmalinda.pdf
Size:
986.4 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
artikel
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

2. Seminar Dan Lokakarya Nasional FKPTI-TPI 2014