Perbaikan Mutu dan Pematangan Peda Kembung (Rastrellinger sp) Melalui Penambahan Enzim Viskeral Ikan
No Thumbnail Available
Date
2012-10-22
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Nilai rata-rata mutu sensoris peda ikan kembung yang dibuat dari ikan utuh, disiangi dan ditambahkan enzim berbeda selama pematangan.