TEKNOLOGI PENGOLAHAN IKAN PATIN MENJADI DENDENG SERTA PENENTUAN MASA KADALUARSA

Simple item page
dc.contributor.authorDesmelati
dc.contributor.authorSuparmi
dc.contributor.authorDahlia
dc.contributor.authorSaputra, Joni
dc.contributor.authorAlvian
dc.contributor.authorElita
dc.date.accessioned2014-02-18T06:36:13Z
dc.date.available2014-02-18T06:36:13Z
dc.date.issued2014-02-18
dc.description.abstractDendeng adalah produk pangan semi basah yang dapat dimakan tanpa rehidrasi dan tidak memberikan rasa kering pada produk. Pembuatan dendeng lumat ikan patin merupakan salah satu upaya diversifikasi produk hasil perikanan yang sehat dengan kandungan gizi tinggi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan jumlah tepung tapioka yang tepat pada pengolahan dendeng lumat ikan patin. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) non faktorial menggunakan 5 taraf dan 3 ulangan, yakni: (1) Ao= Tanpa penambahan tepung, (2) A1= Penambahan tepung 50 g, (3) A2= Penambahan tepung 100 g, (4) A3= Penambahan tepung 150 g, (5) A4= Penambahan tepung 200 g. Masing-masing unit perlakuan ditambahkan bumbu-bumbu yang terdiri dari gula merah, asam jawa, bawang merah, bubuk ketumbar, lengkuas, garam dan bawang patih. Hasil penelitian dengan penambahan tepung tapioka pada taraf kepercayaan 95% menunjukkan bahwa dendeng lumat ikan patin memberikan pengaruh yang nyata terhadap mutu dendeng lumat ikan patin. Penambahan tepung tapioka 100 g merupakan hasil yang terbaik dan dapat diaplikasikan untuk meningkatkan mutu dendeng lumat ikan patin.en_US
dc.description.sponsorshipLEMBAGA PENELITIAN UNIVERSITAS RIAUen_US
dc.identifier.otherwahyu sari yeni
dc.identifier.urihttps://repository.unri.ac.id/handle/123456789/5642
dc.language.isoenen_US
dc.subjectDendengen_US
dc.subjectikan patinen_US
dc.subjecttepung tapiokaen_US
dc.titleTEKNOLOGI PENGOLAHAN IKAN PATIN MENJADI DENDENG SERTA PENENTUAN MASA KADALUARSAen_US
dc.typeUR-Scientific Work Lectureren_US

Files

Original bundle
Now showing 1 - 4 of 4
No Thumbnail Available
Name:
KAVER HASIL PENELITIAN.pdf
Size:
902.41 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
cover
Download
No Thumbnail Available
Name:
JUDUL 1.pdf
Size:
730.75 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
STUDI PENGOLAHAN DENDENG LUMAT IKAN PATIN (Pangasius sutchi)
Download
No Thumbnail Available
Name:
JUDUL 2.pdf
Size:
590.75 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
PENGARUH JENIS KEMASAN YANG BERBEDA TERHADAP MUTU DENDENG LUMAT IKAN PATIN (Pangasius hypopthalmus) SELAMA PENYIMPANAN PADA SUHU KAMAR
Download
No Thumbnail Available
Name:
JUDUL 3.pdf
Size:
1014.46 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
PENDUGAAN MASA KADALUSA DENGDENG LUMAT IKAN PATIN (Pangasius hypopthalmus)
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

LBR-Fisheries and Marine