Aspek Mikro Biologis Dalam Pengolahan Produk Berbasis Ikan

dc.contributor.author	Mus, Sukirno
dc.contributor.author	Syahrul
dc.contributor.author	Hutahaean, Benget
dc.contributor.author	Sumarto
dc.contributor.author	Kumiawan, Edi
dc.contributor.author	Rahman, Mardiyah
dc.date.accessioned	2013-04-18T03:22:01Z
dc.date.available	2013-04-18T03:22:01Z
dc.date.issued	2013-04-18
dc.description.abstract	Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengamh konsentrasi tepung jahe terhadap mutu ikan jambal siam selama penyimpanan suhu dingin . Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa, keempat taraf perlakuan yakni Jo (tanpa tepung jahe 0%), Ji (tepung jahe 6%), h (tepung jahe 9%) dan J3 (tepung jahe 12%) berpengamh terhadap nilai organoleptik dan nilai total bakteri psikrofilik, serta tidak ditemukan bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus selama penyimpanan suhu dingin. Perlakuan J3 (tepung jahe 12%) mempakan perlakuan terbaik dilihat dari nilai organoleptik (tertinggi), bakteri psikrofilik (terendah), serta bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus (tidak tumbuh) selama penyimpanan suhu dingin.	en_US
dc.identifier.uri	http://repository.unri.ac.id:80/handle/123456789/2924
dc.language.iso	en	en_US
dc.title	Aspek Mikro Biologis Dalam Pengolahan Produk Berbasis Ikan	en_US
dc.type	UR e-Research	en_US