Pengembangan Kukis Rendah Glutein Dari Tepung Sukun, Mimyak Sawit Merah, Tepung Tempe Dan Tepung Udang Rebon
| dc.contributor.author | Herawati, Netti | |
| dc.contributor.author | Setiares, Vonny | |
| dc.contributor.author | Ayu, Dewi Fortuna | |
| dc.date.accessioned | 2015-08-03T02:30:58Z | |
| dc.date.available | 2015-08-03T02:30:58Z | |
| dc.date.issued | 2015-08-03 | |
| dc.description.abstract | Penelitian formulasi kukis dengan bahan dasar minyak sawit merah, udang rebon dan tepung tempe telah dilakukan untuk meningkatkan asupan gizi dan mencegah bahaya timbal pada anak balita. Terdapat 4 jenis kukis yang diteliti yaitu kukis standar dan 3 kukis perlakuan yaitu: kukis A (T14M18,6R1) dengan kombinasi 14% Tepung Tempe, 18,6% Minyak Sawit Merah, 1% Udang Rebon; Kukis B (T10,5M13,9R3) dengan kombinasi 10,5% Tepung Tempe, 13,9% Minyak Sawit Merah, 3% Udang Rebon dan Kukis C (T7M9,3R5) dengan kombinasi 7% Tepung Tempe, 9,3% Minyak Sawit Merah, 5% Udang Rebon. Hasil penelitian menunjukan bahwa Kukis terbaik menurut uji organoleptik (rasa, bau, warna tekstur) dan penilaian kandungan gizi (kadar air, abu, protein dan lemak) adalah Kukis A dengan kadar air 5%, kadar abu 3%, protein 19,7% dan kadar lemak 30,2%. | en_US |
| dc.identifier.isbn | 978-979-792-512-3 | |
| dc.identifier.other | wahyu sari yeni | |
| dc.identifier.uri | http://repository.unri.ac.id/xmlui/handle/123456789/7404 | |
| dc.language.iso | en | en_US |
| dc.subject | Prosiding Seminar dan Lokakarya Nasional FKPT-TPI 2014 | en_US |
| dc.title | Pengembangan Kukis Rendah Glutein Dari Tepung Sukun, Mimyak Sawit Merah, Tepung Tempe Dan Tepung Udang Rebon | en_US |
| dc.type | UR-Proceedings | en_US |
Files
Original bundle
1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
- Name:
- 29 NETI HERAWATI.pdf
- Size:
- 173.38 KB
- Format:
- Adobe Portable Document Format
- Description:
- artikel
License bundle
1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
- Name:
- license.txt
- Size:
- 1.71 KB
- Format:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Description: