KONSENTRAT, HIDROLISAT, DAN ISOLAT PROTEIN IKAN

Karnila, Rahman; Nor, Lahmudin

KONSENTRAT, HIDROLISAT, DAN ISOLAT PROTEIN IKAN

dc.contributor.author	Karnila, Rahman
dc.contributor.author	Nor, Lahmudin
dc.date.accessioned	2021-01-22T04:38:38Z
dc.date.available	2021-01-22T04:38:38Z
dc.date.issued	2019-08
dc.description.abstract	Protein merupakan suatu makromolekul kompleks yang tersusun dari rantai asam amino yang terikat melalui ikatan-ikatan peptida. Ada sebanyak 20 asam amino yang membentuk badan dasar protein. Asam amino adalah unit terkecil dari protein. Asam amino dalam tubuh digunakan untuk pembentukan protein dalam bentuk polipeptida. Asam amino juga diperlukan untuk pembentukan nukleotida dan asam nukleat, selain itu sejumlah kecil asam amino digunakan untuk penentuan neutrotransmiter, hormon non-polipeptida dan hormon polipeptida, seperti hormon insulin dan glukagon (Fardiaz D & Fardiaz S 1987). Asam amino yang bersifat asam mengandung gugus COOH yang dapat mengion menjadi COO- dan H+, sedangkan asam amino dengan gugus R yang mengandung gugus amin atau dapat menerima proton membentuk garam amonium kwarterner (misalnya R-NH3) disebut asam amino basa, karena memiliki pI pada suasana basa (pH>7), sedangkan asam amino yang tidak mengandung kedua gugus tersebut, disebut asam amino netral, nilai pI sekitar pH netral.	en_US
dc.description.sponsorship	Sampul dan Tata Letak : Rahman Diterbitkan Oleh UR Press, Agustus 2019 Alamat Penerbit Jl. Pattimura No. 9, Gobah Pekanbaru 28132, Riau, Indonesia e-mail: unri_press@yahoo.co.id ANGGOTA IKAPI	en_US
dc.identifier.isbn	978-623-255-008-7
dc.identifier.other	wahyu sari yeni
dc.identifier.uri	https://repository.unri.ac.id/handle/123456789/9923
dc.language.iso	en	en_US
dc.subject	Protein	en_US
dc.subject	Asam Amino	en_US
dc.subject	Hidrolisat dan Isolat	en_US
dc.title	KONSENTRAT, HIDROLISAT, DAN ISOLAT PROTEIN IKAN	en_US
dc.type	Book	en_US