Deteksi Kehadiran Mikrobaindikator Didalam Jus Mangga (Mangifera Indica,L) Segar Di Kecamatan Tampan Pekanbaru

Abstract

Peningkatan jumlah penduduk di kota-kota besar selalu disertai dengan berkembangnya aneka ragam jenis usaha yang di buat oleh masyarakat setempat. Jenis usaha yang dibuka berupa warung/kedai kecil yang menjual beraneka ragam makanan dan minuman. Sedangkan untuk minuman yang banyak dijual berupa aneka jus buah segar. Salah satunya yaitu jus mangga segar yang diproses secara sederfiana yaitu diperoleh dari proses pelumatan buah masak dengan menggunakan blender. Masyarakat mengkonsumsi tersebut selain untuk menghilangkan rasa dahaga, tentunya juga dapat memberikan manfaat baik bagi penjual maupun bagi pembeli. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi kehadiran mikroba indikator yaitu E. coli dan coliform yang terdapat didalam jus mangga segar di Kecamatan Tampan Pekanbaru dan ingin mengetahui praktek personal higinie dan sanitasi para penjual jus serta dapat membantu masyarakat luas untuk mendapatkan jus mangga segar yang higienis terl)ebas dari mikroba-mikroba patogen penyebab penyakit. Penelitian ini dilaksanakan dengan melakukan metoda survey terhadap satu populasi pengolah yang sekaligus adalah penjual jus mangga segar yang berada di Kecamatan Tampan Pekanbaru. Satu sampel berukuran n=5 akan ditarik secara acak dari populasi tersebut. Berarti terdapat 5 pengolah/ penjual jus tomat segar yang dipilih secara acak. Berdasarkan hasil penelitian sementara menunjukkan bahwa yang mencirikan wama koloni bakteri E. coli yaitu berwama biru tua hingga violet, tidak didapatkan hasil satupun hal ini diduga karena jus mangga tersebut tidak tercemar oleh kotorein atau feses manusia dan hewan sebagai habitat utama bakteri E. coli karena berdasarkan observasi di lapangan bahwa air yang digunakan dalam pembuatan jus mangga semuanya memakai air mineral dari depot air minum yang tentunya kualitasnya terjamin.