Abstract:
Teripang merupakan salah satu komoditi ekspor sub sektor perikanan yang cukup potensial. Pemanfaatan teripang di Indonesia sebagai bahan pangan dibanding produk perikanan lainnya tergolong rendah dan kurang populer, disebabkan teripang memiliki nilai estetika yang rendah dilihat dari bentuk fisik teripang yang terkesan menjijikkan, namun demikian teripang sesungguhnya mengandung kandungan gizi yang cukup tinggi. Di beberapa negara seperti Hongkong, Taiwan, Singapura dan Amerika Serikat telah memiliki teknik pengolahan yang lebih maju sehingga teripang telah menjadi salah satu komponen pangan yang sangat digemari. Pemanfaatan dan penelitian tentang penggunaan teripang untuk berbagai aspek kesehatan telah dimulai sejak lama oleh etnis Cina yang mengenal teripang sebagai makanan berkhasiat medis sejak dinasti Ming (Wibowo et al. 1997). Hal ini menyebabkan teripang merupakan bahan pangan yang memiliki kandungan gizi dan bahan bioaktif yang tinggi dan sangat bermanfaat untuk penyembuhan berbagai penyakit, seperti ginjal, anemia, diabetes, paru-paru basah, anti tumor, anti inflamasi, anti thrombotik, anti bakteri, pencegahan penuaan jaringan tubuh dan mencegah arteriosklerosis serta diabetes.
