dc.contributor.author |
Sukmiwati, Mery |
|
dc.contributor.author |
Loekman, Suardi |
|
dc.contributor.author |
Edison |
|
dc.date.accessioned |
2013-05-02T03:30:09Z |
|
dc.date.available |
2013-05-02T03:30:09Z |
|
dc.date.issued |
2013-05-02 |
|
dc.identifier.other |
wahyu sari yeni |
|
dc.identifier.uri |
http://repository.unri.ac.id:80/handle/123456789/3124 |
|
dc.description.abstract |
Penelitian ini berjudul Kajian Mutu Kimia Kerupuk Hasil Fortifikasi Berbasis Ikan Selais (Cryptopterus bicirchis) dengan penambahan jamur Tiram Putih (Pleurotus Ostreatus) telah dilakukan pada bulan Juli-Desember tahun 2012 di Laboratorium Kimia Hasil Perikanan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Riau Pekanbaru. Tujuan penelitian adalah mengetahui mutu kimia terhadap kerupuk ikan Selais yang meliputi nilai proksimat dengan penambahan jamur tiram putih yang berbeda selama penyimpanan.
Bahan baku yang digunakan dalam penelitian ini adalah ikan Selais yang diperoleah dari pasar Dupa, jamur Tiram Putih, tepung tapioka dan bumbu-bumbu tambahan antara lain : telur, bawang merah, bawang putih, merica, gula, garam, soda kue, minyak goreng dan plastik HDPE. Bahan yang digunakan untuk analisis proksimat (kadar air, kadar protein, kadar lemak, bilangan peroksida dan serat kasar). |
en_US |
dc.description.provenance |
Submitted by wahyu sari yeni (ayoe32@ymail.com) on 2013-05-02T03:30:09Z
No. of bitstreams: 10
cover.pdf: 158384 bytes, checksum: 0b7331a92349de4bd3ce4087be9b2bf4 (MD5)
ringkasan.pdf: 70328 bytes, checksum: 48e53c43dd7e7cc854e6e161bcfaeaaf (MD5)
daftar isi.pdf: 159293 bytes, checksum: 8d03b4ab24ba3a535e5f60c43cae7886 (MD5)
bab1.pdf: 132239 bytes, checksum: 6047677fa8bbc6470da1a23c2599cc98 (MD5)
bab2.pdf: 85395 bytes, checksum: abb59458736cf893c50e49c73313ca75 (MD5)
bab3.pdf: 291232 bytes, checksum: 5a92859f153f2369261b53d652ebb92a (MD5)
bab4.pdf: 412997 bytes, checksum: 1e0f30f4df0517c665172b8c95ec3d5e (MD5)
bab5.pdf: 68431 bytes, checksum: a9f87e87e87fd28e6fb2769435dd9887 (MD5)
daftar pustaka.pdf: 132819 bytes, checksum: 83d743ed10ddbda4ba943bc9398a8653 (MD5)
lampiran.pdf: 410773 bytes, checksum: 6a132624388a2e2f11da228a3ae7e1c4 (MD5) |
en |
dc.description.provenance |
Made available in DSpace on 2013-05-02T03:30:09Z (GMT). No. of bitstreams: 10
cover.pdf: 158384 bytes, checksum: 0b7331a92349de4bd3ce4087be9b2bf4 (MD5)
ringkasan.pdf: 70328 bytes, checksum: 48e53c43dd7e7cc854e6e161bcfaeaaf (MD5)
daftar isi.pdf: 159293 bytes, checksum: 8d03b4ab24ba3a535e5f60c43cae7886 (MD5)
bab1.pdf: 132239 bytes, checksum: 6047677fa8bbc6470da1a23c2599cc98 (MD5)
bab2.pdf: 85395 bytes, checksum: abb59458736cf893c50e49c73313ca75 (MD5)
bab3.pdf: 291232 bytes, checksum: 5a92859f153f2369261b53d652ebb92a (MD5)
bab4.pdf: 412997 bytes, checksum: 1e0f30f4df0517c665172b8c95ec3d5e (MD5)
bab5.pdf: 68431 bytes, checksum: a9f87e87e87fd28e6fb2769435dd9887 (MD5)
daftar pustaka.pdf: 132819 bytes, checksum: 83d743ed10ddbda4ba943bc9398a8653 (MD5)
lampiran.pdf: 410773 bytes, checksum: 6a132624388a2e2f11da228a3ae7e1c4 (MD5) |
en |
dc.language.iso |
en |
en_US |
dc.title |
KAJIAN MUTU KIMIA PRODUK KERUPUK HASIL FORTIFIKASI BERBASIS IKAN SELAIS (Cryptopterus bicirchis) DENGAN PENAMBAHAN JAMUR TIRAM (Pleurotus Ostreatus) |
en_US |
dc.type |
Other |
en_US |