Abstract:
Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi dan mengidentifikasi
komponen asam lemak yang dikandung ikan kerapu yang terdiri dari: asam
lemak jenuh, asam lemak tidak jenuh tunggal ("monounsaturated"), asam
lemak tidak jenuh ganda ("polyunsaturated"), asam lemak omega-6 dan
asam lemak omega-3. Manfaat yang diharapkan dari hasil penelitian ini
adalah memberikan informasi dasar tentang jenis komponen asam lemak
yang dikandung ikan kerapu dan membandingkan kandungan asam lemak
omega-6 dengan omega-3 karena ratio yang rendah akan memberikan efek
positif terhadap kesehatan manusia, sebaliknya ratio yang tinggi akan
memberikan efek negatif terhadap kesehatan manusia.
