Bali, SubardiHilda Sari, AmeliaHanifah, Abu2013-07-012013-07-012013-07-012301 -5209wahyu sari yenihttp://repository.unri.ac.id:80/handle/123456789/3992Polyethylene tereftalate (PET) dan high density polyethylene (HDPE) merupakan bahan kemasan yang biasa digunakan untuk minuman yoghurt. Kemasan ini memiliki kelemahan, karena terjadinya migrasi zat monomer pada plastik ke dalam minuman selama penyimpanan. Salah satu kemungkinan monomer yang dapat terbentuk adalah formaldehid akibat aktivitas mikroorganisme dan asam yang tinggi selama waktu penyimpanan. Konsumsi makanan yang terkontaminasi formaldehid secara terus menerus dapat mengakibatkan kerusakan hati, ginjal, jantung dan berpeluang terkena penyakit kanker. Penelitian bertujuan untuk menentukan kandungan formaldehid dalam minuman yoghurt yang dikemas dengan plastik PET dan HDPE berdasarkan variasi waktu penyimpanan. Analisis kandungan formaldehid dilakukan berdasarkan variasi waktu penyimpanan (dalam kulkas bersuhu 40C) mulai awal waktu pemasaran 0 hari sampai 70 hari. Penentuan kandungan formaldehid dilakukan dengan spektrofotometer UV-Vis (570 nm) dengan menggunakan Reagen Schiff’s. Hasil penelitian menunjukkan bahwa lama penyimpanan berpengaruh terhadap kandungan formaldehid dalam minuman yoghurt. Kandungan formaldehid dalam minuman yoghurt yang disimpan selama 70 hari menunjukkan hasil yang tertinggi kemasan plastik PET (1,488 mg/L) dan HDPE (3,250 mg/L). Nilai ambang batas (NAB) kandungan formaldehid dalam bahan makanan dan minuman yang diperbolehkan berdasarkan IPCS (International Programme on Chemical Safety) dan tiga lembaga organisasi di PBB (ILO, UNEP dan WHO) adalah 1 mg/L. Dengan demikian, kadungan formaldehid yoghurt pada kemasan PET telah melebihi NAB setelah penyimpanan lebih dari 60 hari. Kandungan formaldehid dalam minuman yoghurt pada kemasan HDPE telah melebihi NAB setelah penyimpanan lebih dari 30 hari.enFormaldehidyoghurtpolyethylene tereftalatehigh density polyethyleneOther