Sri Irianty, RozannaVerawati, Riris2013-05-172013-05-172013-05-171907-0500wahyu sari yenihttp://repository.unri.ac.id:80/handle/123456789/3395Mutu hasil pengolahan gambir (Uncaria gambir Roxb) didasarkan dari kandungan taninnya. Gambir yang ada di pasaran dianalisa kadar taninnya menggunakan spektrofotometer Visible dengan metode Folin-Ciocalteu ternyata kadar tanin rata-rata hanya 37,25%. Tanin bersifat polar, untuk menghasilkan ekstrak gambir dengan kandungan ttanin dalam jumlah besar maka ekstraksi dilakukan menggunakan pelarut polar. Pelarut yang digunakan pada penelitian ini adalah pelarut metanol-air. Penelitian dilakukan dengan variasi komposisi pelarut metanol-air (v/v) dari 1:1, 1:2, dan 1:4, jumlah pelarut 200ml, 10 gram daun gambir, dan waktu ekstraksi 8 jam. Hasil analisa rendemen ekstrak gambir terbesar pada komposisi pelarut 1:2, yaitu sebesar 56%, sedangkan kadar tanin terbesar pada komposisi pelarut 1:4, yaitu sebesar 86,9%.enekstraksigambir(Uncaria gambir Roxb)pelarut metanol-airtaninUR-Proceedings