Ayu, Dewi Fortuna2012-10-232012-10-232012-10-22wahyu sari yenihttp://repository.unri.ac.id:80/handle/123456789/215Survey yang dilakukan kepada pedagang makanan jajanan di sekitar Kecamatan Tampan Kota Pekanbaru membuktikan bahwa minyak goreng yang di gunakan Oleh pedagang makanan tidak pernah dibuang, minyak goreng yang digunakan berulang kali dapat mengandung senyawa peroksida, hidroperoksida, polimer, hidrokarbon, keton, epoksida, senyawa klinik dan senyawa-senyawa lain yang bersifat karsinogenetik.en-USArticle