Pemanfaatan Wortel Sebagai Tablet Effervescent Wortel (Konsentrasi Penambahan Natrium Bikarbonat Dan Asam Sitrat)

Simple item page
dc.contributor.authorWignyanto
dc.contributor.authorPutri, Widelia Ika
dc.contributor.authorDrastistiawan, Bima
dc.date.accessioned2015-08-01T03:51:10Z
dc.date.available2015-08-01T03:51:10Z
dc.date.issued2015-08-01
dc.description.abstractPenelitian bertujuan menentukan penambahan konsentrasi natrium bikarbonat dan asam sitrat yang terbaik sehingga didapatkan tablet effervescent wortel yang memiliki sifat organoleptik, fisik dan kimiawi berkualitas. Penelitian ini menggunakan uji organoleptik dengan panelis semi terlatih terdiri atas 9 kombinasi, 3 kombinasi asam sitrat (20%,25%,30%) dan 3 kombinasi natrium bikarbonat (15%,20%,25%). Nilai dari uji organoleptik dianalisis dengan uji Friedman kemudian pemilihan terbaik menggunakan indek efektivitas. Perlakuan terbaik dari organoleptik dilanjutkan dengan uji fisik (kecepatan larut) dan kimia (pH, TPT, kadar air, total karoten). Perlakuan terbaik dari uji organoleptik adalah kombinasi natrium bikarbonat 20%(b/b) dan asam sitrat 25%(b/b) dengan nilai NP 0,857, Uji fisik dan kimia didapatkan hasil pH 4,6, kecepatan larut 0,0538 g/detik atau 1 menit 5 detik dan kadar air 4,89%, total karoten sebesar 4029 μg/100g, total padatan terlarutnya sebesar 7,5oBrix.en_US
dc.description.sponsorshipProsiding Seminar dan Lokakarya Nasional FKPT-TPI 2014en_US
dc.identifier.isbn978-979-792-512-3
dc.identifier.otherwahyu sari yeni
dc.identifier.urihttp://repository.unri.ac.id/xmlui/handle/123456789/7392
dc.language.isoenen_US
dc.subjectWortelen_US
dc.subjectAsam sitraten_US
dc.subjectEffervescenten_US
dc.subjectNatrium bikarbonaten_US
dc.titlePemanfaatan Wortel Sebagai Tablet Effervescent Wortel (Konsentrasi Penambahan Natrium Bikarbonat Dan Asam Sitrat)en_US
dc.title.alternativeUtilization of Carrot as Carrot Effervescent Tablets (Concentration Assessment of Sodium Bicarbonate and Citric Acid Addition)en_US
dc.typeUR-Proceedingsen_US

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
17 Wingnyanto.pdf
Size:
702.14 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
artikel
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

2. Seminar Dan Lokakarya Nasional FKPTI-TPI 2014