Home
→
UR - Proceedings
→
P - Agriculture
→
2. Seminar Dan Lokakarya Nasional FKPTI-TPI 2014
→
Browsing 2. Seminar Dan Lokakarya Nasional FKPTI-TPI 2014 by Issue Date

Browsing 2. Seminar Dan Lokakarya Nasional FKPTI-TPI 2014 by Issue Date

Now showing items 1-20 of 67

Kajian Mutu Dan Keamanan Pangan Buah Dan Sayur Segar Untuk Mendukung Pembangunan Ketahanan Pangan Propinsi Lampung

Asmara, Sandi; Kusnardi; Rachmawati, Ida (2015-08-01)

One of the food security subsystem that needs to be considered is the quality and food safety, because it is associated with health problems for consumers. Lack of attention to it, resulting in a decrease in the impact of ...
Mutu Dan Rendemen Pati Sagu Yang Dihasilkan Melalui Proses Perendaman Dan Pengadukan Empulur Sagu

Ali, Akhyar; Harun, Noviar; Ibrahim, Ahmad; Surianto (2015-08-01)

Sejalan dengan besarnya potensi sagu sebagai sumber bahan pangan dan bahan baku industri serta masih rendanya tingkat produksi pati sagu khususnya di Provinsi Riau, maka perlu diupayakan penemuan metode-metode terbaru untuk ...
Mutu Minuman Energi Serbuk Sari Buah Anggur Berkarbonasi (Effervescent) Pada Berbagai Kadar Natrium Karbonat Dan Kadar Air Fase Asam Setelah Penyimpanan

Basriman, Iman; Kesuma, Teguh (2015-08-01)

Problem in the process of energy drink carbonated grape juice powder (effervescent) is to maintain the quality of water damage due to high levels and low levels of sodium carbonate which can trigger the carbonation reaction ...
Pemetaan Profil Lemak, Polifenol Dan Asam Lemak (Oleat) Dari Biji Kakao (Theobroma cacao L.) Di Sulawesi Barat

Langkong, Jumriah; Bilang, Maryati; Bastian, Februadi (2015-08-01)

Cocoa is one of plantation commodities that can generate revenue to support community life and increase foreign exchange. Many cocoa cultivated in West Sulawesi. Their physic-chemical characters influence the are quality ...
Kajian Karateristik Sifat Fisiko Kimia Kopi Arabika Pada Berbagai Tingkat Kematangan

Ifmalinda; Setiasih, Imas Siti; Nurjanah, Sarifah; Muhaemin, Mimin (2015-08-01)

Mutu buah-buahan ditentukan oleh keadaan fisik dan kimianya. Saat proses pematangan umumnya terjadi perubahan mutu baik secara fisik maupun kimiawi. Perubahan tersebut terjadi juga pada berbagai tingkat kematangan buah ...
Karakteristik Sifat Fisik Dan Kimia Kopi Herbal “Koteja” Dengan Bahan Berkhasiat Tambahan

Dewi, Kurnia Harlina; Rosalina, Yessy; Helmiyetti; Nusri; Siahaan, Ronni Armando (2015-08-01)

Industri kopi mempunyai peluang usaha yang menjanjikan dan salah satu produk kopi yang banyak beredar dipasaran adalah kopi dengan tambahan bahan berkhasiat. Pada penelitian sebelumnya dinyatakan bahwa Preferensi tingkat ...
Kajian Fungsional Pangan Pada Produk-Produk Pangan Ukm Lombok, NTB

Zaini, Mohammad Abbas; Handito, Dody; Werdiningsih, Wiharyani; Nazaruddin; Alamsyah, Ahmad (2015-08-01)

Masyarakat Indonesia dewasa ini tingkat kesadaran akan pemenuhan gizi tingkat kesadaran masih belum tinggi, baik itu pelaku produsen atau pengolah pangan maupun konsumen. Pangan fungsional adalah konsep pemenuhan gizi bagi ...
Ekstraksi Dan Karakterisasi Pektin Dari Buah Pandan Laut (Pandanus tectorius)

Lutfi, Musthofa; Widyaningrum; Nugroho, Wahyunanto Agung (2015-08-01)

Pectin is an additive compound that serves as a gelling agent. Pectin is widely used both in food and non-food Industries. So far the pectin needs are met from imported, whereas the source of pectin is very easy to obtain ...
Pemanfaatan Wortel Sebagai Tablet Effervescent Wortel (Konsentrasi Penambahan Natrium Bikarbonat Dan Asam Sitrat)

Wignyanto; Putri, Widelia Ika; Drastistiawan, Bima (2015-08-01)

Penelitian bertujuan menentukan penambahan konsentrasi natrium bikarbonat dan asam sitrat yang terbaik sehingga didapatkan tablet effervescent wortel yang memiliki sifat organoleptik, fisik dan kimiawi berkualitas. Penelitian ...
Penambahan Ekstrak Daun Sirsak Terhadap Minuman Instan Dari Buah Sirsak (Annona muricata, L)

Ismanto, Sahadi Didi; Eliyasmi, Rifma; Osman, Devi (2015-08-01)

Minuman serbuk instan merupakan produk olahan pangan yang berbentuk bubuk, mudah dilarutkan dalam air, praktis dalam penyajian dan memiliki daya simpan yang relatif lama. Serbuk instan siap saji dibuat melalui proses ...
Formulasi Bumbu Penyedap Berbahan Dasar Ikan Teri (stolephorus spp.)Dan Daging Buah Picung (pangium edule) Dengan Penambahan Rempah-Rempah

Tahir, Mulyati M; Abdullah, Nurlaila; Rahmadani, Ria (2015-08-01)

Flavoring is a mixed material which is made of one or more spices. It increases in food during processing or preparing before being served in order to improve natural flavor. Making flavoring consist of drying, crushing, ...
Penambahan Bayam (Amaranthus tricolor L) Dalam Pembuatan Cookies Sebagai Fortifikasi Fe

Faridah, Anni; Sandra, Novita (2015-08-01)

Bayam merupakan bahan pangan yang kaya akan zat gizi seperti zat besi (Fe), serat dan zat gizi lainnya. Fe berfungsi mencegah anemia dan serat berfungsi melancarkan pencernaan. Penambahan bayam pada pembuatan cookies ...
Minuman Fungsional Sari Kacang Merah (Vigna angularis L.) Dengan Penambahan Jahe (Zingiber officinale R.)

Yenrina, Rina; Sayuti, Kusuma; Harahap, Herawati (2015-08-01)

The purpose of this study was to determine the effect of ginger (Zingiberofficinale R.) addition on the quality of red beans extract (Vignaangularis L.) as a functional drink.This study was designed using a completely ...
Pencampuran Rumput Laut (Eucheuma sp.) Dan Ekstrak Klorofil Daun Cincau Hijau (Premna oblongifolia Merr) Dalam Pembuatan Permen Jelly

Novelina; Anggraini, Tuty; Pradesi, Jihan (2015-08-01)

Rumput laut (Eucheuma sp.) banyak ditemui dan dibudidayakan di sebagian besar perairan laut Indonesia, demikian juga tanaman cincau hijau (Premna oblongifolia Merr) belum banyak diolah dalam bentuk produk pangan yang awet. ...
Kualitas Bakso Berbahan Dasar Ikan Patin Dan Jantung Pisang Dengan Bahan Pengisi Substitusi Tepung Tapioka Dan Tepung Sagu

Efendi, Raswen; Hamzah, Faizah; Ariani, Dyah Ayu (2015-08-01)

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh subsitusi tepung tapioka dan tepung sagu terhadap kualitas bakso ikan patin dan jantung pisang. Metode penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) terdiri dari ...
Kualitas Cookies Berbasis Tepung Gandum Lokal

Fridayati, Lucy; Anggraini, Elsa (2015-08-01)

Berhasilnya penanaman gandum di daerah Alahan Panjang, menjadikan peneliti tertarik untuk menggunakannya dalam pembuatan kue. Kue yang diujicobakan dalam penelitian ini adalah cookies. Selama ini cookies dibuat dengan ...
Karakterisasi Sifat Fisiko Kimia Minyak Kelapa

Mursalin; Hariyadi, Purwiyatno; Purnomo, Eko Hari; Andarwulan, Nuri; Fardiaz, Dedi (2015-08-01)

Coconut oil (refined bleached deodorized coconut oil/RBDCNO) was studied for their physicochemical properties. The main analysis were fatty acid composition, triacylglycerol (TAG) composition, solid fat content (SFC), water ...
Pengaruh Teh Herbal Berbasis Kulit Salak (Sallaca Edulis) Terhadap Kadar Glukosa Darah Dan Profil Lipid Tikus Wistar Jantan Diabetes Melitus Yang Diinduksi Aloksan

Widyaningsih, Tri Dewanti; Andrianty, Shelly (2015-08-01)

Diabetes melitus ditandai dengan kondisi hiperglikemia dan dislipidemia. Kulit salak telah dibuktikan mengandung antioksidan yakni flavonoid, tannin dan sedikit alkaloid. Untuk memanfaatkan kulit salak dibuat teh herbal ...
Karakteristik Mi Kering Berbahan Baku Tepung Jagung Putih Hasil Fermentasi Terkendali Yang Ditambah Cmc Dengan Konsentrasi Berbeda

Rahmawati; Novtiana, Annisa (2015-08-01)

The characteristics of dry noodles made from fermented white corn flour for 36 hours and added by the CMC with different concentrations, ie 0 %, 0.6 %, 0.8 %, 1.0 %, and 1.2 % (w/w) were studied. The addition of CMC 1.2 % ...
Kandungan Fenol Total, B Karoten Dan Aktivitas Antioksidanekstrak Fuli

Hasbullah; Raharjo, Sri; Hastuti, Pudji (2015-08-01)

Mace is a part of nutmeg fruit (Myristica fragrans) which robe the seed. The color of mace range from orange to dark red is assumed comes from carotenoid substance groups have function as antioxidant like phenolic substance ...

Browsing 2. Seminar Dan Lokakarya Nasional FKPTI-TPI 2014 by Issue Date

Browsing 2. Seminar Dan Lokakarya Nasional FKPTI-TPI 2014 by Issue Date

Search DSpace

Browse

All of Repository

This Collection

My Account