Aini, Nur; Wijonarko, Gunawan; Sustriawan, Budi
(2015-08-03)
Tepung jagung memiliki beberapa keterbatasan untuk diaplikasikan ke produk pangan. Untuk memperluas penggunaan tepung jagung dalam bidang pangan, perlu dilakukan modifikasi. Fermentasi jagung menggunakan jenis perendam ...