Keamanan Pangan Dan Profil Mikrobiologik Jajanan Pasar Di Pasar Tradisional Pekanbaru
No Thumbnail Available
Date
2015-07-03
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Pola kehidupan masa kini dengan segala kesibukan sehari-hari, orang
selaiu dihadapkan pada beberapa masaiah antara lain jarak tempat tinggal yang
jauh dari tempat bekerja, kemacetan lalu lintas, dan pekerjaan yang banyak
menyita waktu yang semuanya mengakibatkan seseorang tidak punya cukup
waktu untuk mempersiapkan seluruh keperluannya. Hal ini menyebabkan
makanan jalanan menjadi altematif utama (Tarumingkeng dan Goto, 2003;
Pracoyo dkk., 2006). Makanan jalanan didefinisikan sebagai makanan dan
minuman yang dibuat, disajikan, dan dijual pedagang di pinggir jalan untuk
dikonsumsi di tempat ataupun dibawa pulang (Umoh dan Odoba, 1999). Mereka
yang memiliki kesibukan di Ixoar rumah cenderung mengkonsumsi makanan
jalanan karen alebih praktis dan mudah diperoleh (Dawson dan Canet, 1991).
Tidak semua makanan jalanan memenuhi standar kesehatan, karena
kurangnya higienitas pedagang dan besamya kemungkinan cemaran yang terjadi
di jalanan, dimulai dari persiapan bahan, pengolahan, penyajian, sampai
pembuangan limbah dan tidak tersedianya sumber air bersih di lokasi
dagangan.para pedagang tidak menyadari besamya kemungkinan cemaran yang
terjadi di jalanan. Harga makanan jalanan sangat teijangkau dengan Hal ini
menyebabkan makanan dan minuman mudah tercemar oleh bakteri-bakteri
patogen diantaranya Salmonella spp, Escherichia coli. Staphylococcus spp,
Listeria spp. Vibrio spp, dan Iain-lain (Azanza dan Ortega, 2004).
Description
Keywords
Mikrobiologik