Tuntutan Pemanfaatan Ilmu dan Kimia Hasil Pertanian Dewasa ini
No Thumbnail Available
Date
2012-11-11
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Ilmu kimia adalah ilmu yang mempelajari kimia reaksi,
khususnya yang berkaitan dengan sifat-sifat kualitasnya, proses
kerusakannya, cara-cara pengawetannya dan usaha memodifikasinya
untuk memberikan nilai tambah yang memenuhi unsur-unsur yang
lebih tepat sebagai biokatalisator dari bahan-bahan objek hasil-hasil
pertanian untuk mencari senyawa-senyawa kimia yang aktif untuk
dapat dipergunakan sesuai dengan apa yang diharapkan, sedangkan
teknik kimia merupakan penggunaan teknologi dalam memanfaatkan
bahan-bahan hasil pertanian secara kimiawi.
Ilmu kimia hasil pertanian merupakan bidang interdisipliner,
karena memperlihatkan ilmu lain terutama: bakteriologi, ilmu kimia
organik, ilmu fisika dan keteknikan (Fennema, 2005). Sebenarnya kimia
bahan hasil pertanian merupakan akses utama dari ilmu kimia karena
mempelajari tentang komposisi, struktur, sifat-sifat bahan hasil
pertanian dan kemungkinan perubahan kimiawi yang terjadi serta
mencari senyawa baru untuk mengetahui kegunaan senyawa tersebut
apakah sebagai obat-obatan atau sebagai makanan kesehatan, baik
sifatnya sebagai makanan fungsional maupun sebagai makanan
suplemen. Kimia bahan hasil pertanian sudah barang tentu sangat erat
kaitannya dengan ilmu kimia, biokimia, kimia fisiologi, botani, zoologi,
dan biologi molekuler.