Abstract:
Rengginang ubi merupakan salah satu produk olahan yang berbahan baku dan i ubi kayu
memiliki nilai strategis untuk dikembangkan.dan dapat menambah pendapatan masyarakat
sebagai pelaku agribisnis. Penelitian bertujuan mengetahui: (1) Biaya agroindustri rengginang ubi;
(2) pendapatan, efisiensi agroindustri rengginang ubi; (3) nilai tambah agroindustri rengginang ubi
kecamatan Tenayan Raya Pekanbaru. Data yang digunakan adalah data primer langsung ke
pengusaha agroindustri rengginang yang terdapat 6 orang.Alat analisis yang digunakan analiisis
biaya dan pendapatan serta nilai tambah Hayami. Hasil penelitian menunjukkan bahwa (1) Biaya
produksi rata -rata sebesar Rp.5.207.709,52 per bulan, biaya variabel Rp 3.243.600,00 dan biaya
tetap Rp 1.964.109,52 (2) pendapatan kotor Rp. 7.605.724,70 per bulan, keuntungan Rp.
2.398.015,18 per bulan, efisiensi ekonomi (RCR) sebesar 1,46 menunjukkan usaha agroindusti
rengginang ubi efisien (3) nilai tambah sebesar Rp.4.815,95 dengan rasio nilai tambah terhadap
nilai produksi sebesar 58,51 % berarti usaha agroindustri renginang ubi layak untuk
dikembangkan
